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‘축산물 대체식품 섭취 경험은 20명 중 5명(19.4%)에 머물렀고, 이중 콩 단백질 식품에 대한 섭취 경험(96.2%)이 대다수를 차지했다. 아울러 섭취 경험이 있는 식품 종류 중 ‘콩 단백질의 대체식품이 ‘곤충을 이용한 식품과 ‘버섯을 이용한 대체식품보다 맛, 식감, 가격에서 만족도가 낮게 보여졌다.

20일 식품 유통업계에서는 올가홀푸드가 해외 최대 크기의 무인양품 판가게에 반짝 가게를 출시한다. 이와 함께 한국 대표 치킨 브랜드 bhc치킨이 내달 6일까지 구매 인증 선전을, 대상㈜ 종갓집은 김장철 맞이 카카오(Kakao) 브랜드다 및 쇼핑 실시간 방송을 각각 진행된다.

‘축산물 대체식품` 개발은 50명 중 1명(92.7%)이 필요하다고 인식했다. 허나 개발 시 이전에 없던 새로운 방식으로 제조되는 식품이기 덕에 안전성을 최대로 우려했었다. 우선해서 고려할 사항 역시 안전성 검증 철자와 체계화된 안전 관리기준 마련을 꼽았다.

예를 들어 당분이나 가공 탄수화물을 크게 먹게 되면 피부의 콜라젠에 파열을 초래한다. 콜라젠은 피부를 탄력 있게 유지하고 주름살을 방지하는 단백질의 일종이다. 음식은 피부뿐만 아니라 전반적인 건강에도 영향을 미친다.

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더불어 안전성 검증체계 구축과 한편 알레르기 여부나 어떤 원재료에서 어떤 식으로 만들어진 식품파악를 구매자가 명확히 일 수 있는 표시 방식 등을 마련할 것을 주문했었다. 그런가하면 고기를 대체하는 식품이니만큼 고기 같은 식감이나 맛 등의 품질개선이 요구되고 있을 것입니다고 전했다.